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Légumes organiques

La cuisine d'Élisa

Légumes frais

Qui suis je?

Je suis Élisa Martinez, cuisinière itinérante.

 

Après plusieurs années d'apprentissage et de formation aux côtés d'un cuisinier de renom dans les Hautes Alpes, Pascal Daumas, en 2017, je décide de voler de mes propres ailes en créant mon activité indépendante, La Cuisine d'Élisa.

Cuisine du Moyen-Orient

Voici mes différentes prestations :

 

  • J'anime des ateliers de cuisine pour tous types de publics

 

  • Je cuisine pour des groupes en séjour (stages, séminaires, séjours de vacances...) sur plusieurs jours (weekends, semaine etc…) Je propose une prestation « clé en main », de l’achat des denrées aux préparations des repas

 

  • J'exerce également une activité de traiteur pour divers événements (mariages, repas festifs, buffets de fin d'année etc.)

Mes Prestations

Cuisine Asiatique

Je propose en priorité une cuisine végétarienne avec des produits locaux et/ou bios

 

L'essence de mon activité est de faire découvrir une alimentation originale et simple, de qualité, avec très peu de produits transformés pour les bienfaits de notre santé et le respect de la Terre

 

Je travaille dans la région Sud Est (de la Savoie à la Camargue en passant par le Queyras, le Luberon ou la Drôme provençale)

Je propose

Quelques exemples des plats que je propose :

Entrées

Entrées :

  • Salade composée aux tomates multicolores, burrata, graines de courges grillées et sauce au basilic frais, accompagnée d'une tapenade olives noires et figues

  • Cookies salés aux épluchures de courgettes, noisettes grillées et Comté

  • Salade de poivrons grillés à l'huile d'olive avec ail et cumin

  • Galettes iraniennes aux herbes fraiches et aux baies d'Épine-vinette

  • Crème au bleu de Sassenage, noix et curcuma, blinis et caviar d'aubergines

  • Purée de patates douces, sauce aux herbes et au citron vert

  • Pakoras : beignets de légumes à l'indienne

Repas sain

Plat principal :

  • Gratin de ravioles du Dauphiné à la crème végétale avec une fondue de poireaux et des noix grillées

  • Couscous végétarien aux légumes de saison et aux épices orientales

  • Crumble de légumes aux flocons d'avoine et aux graines de courges

  • Légumes farcis sauce vierge, pignons de pin et parmesan

  • Frites au four, Féta, origan et sumac avec une salade de mâche à l'ail

  • Soupe Harira marocaine aux épices et aux lentilles vertes

  • Riz au four parfumé à la menthe, grenades, olives vertes et noix grillées

  • Butternut rôtie accompagnée d'épinards au sésame grillé

  • Aubergines rôties, sauce yaourt et curry

  • Lasagnes aux légumes de saison à la mode Élisa

  • Chou rôti à l'estragon et au Pecorino

Gâteau de lave

Dessert :

  • Moelleux au citron, graines de pavot et gingembre confit

  • Fondant au chocolat et à la mandarine

  • Tarte aux noix, beurre salé et sucre Rapadura

  • Palets aux flocons d’avoine, noisettes et beurre salé

  • Tarte aux poires et aux pommes caramélisées

  • Tarte aux fraises à la mode Élisa

  • Brunoise de pêches au pesto de menthe

Quelques uns de mes plats préférés

Pakoras végétales

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